詳細(xì)說明
微生物發(fā)酵技術(shù)以現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)為核心,利用微生物的代謝活動過程,經(jīng)生物轉(zhuǎn)化而大規(guī)模地制造各種工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品,已經(jīng)形成了一個(gè)品種繁多、門類齊全的獨(dú)立工業(yè)體系,在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。
工業(yè)發(fā)酵就是通過微生物的生命活動,把發(fā)酵原料轉(zhuǎn)化為人類所需要的微生物產(chǎn)品的過程。
工業(yè)發(fā)酵要依靠微生物的生命活動,生命活動依靠生物氧化提供的代謝能(metabolic energy)來支撐,因此工業(yè)發(fā)酵應(yīng)該覆蓋微生物生理學(xué)中生物氧化的所有方式:有氧呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵。
近百年來,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,工業(yè)發(fā)酵發(fā)生了劃時(shí)代的變革,已經(jīng)從利用自然界中原有的微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的階段進(jìn)入到按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生產(chǎn)人類所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。
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